山西油茶
□ 作者:甜蜜心经 ‖ 来源:甜蜜心经美食博客 2011-10-27 10:50:12
5.放入压好的果仁碎。
6.放入炒熟的黑芝麻。
7.放入制作好的熟白芝麻粉。
8.用铲子翻炒均匀,油茶面就做好了。(这一步也可以加入少量食盐、五香粉和花椒粉,我没有加,为的是后面喝的时候可以随自己喜好,放食盐或糖做成甜咸味,口感更随意。)
炒好的油茶面,放凉以后装在密封盒或密封灌里,放在阴凉干燥处保存,一个冬天不会坏掉哦~
也可以带到办公室,作为下午茶喝。
油茶吃法的操作过程:
1.锅里放入适量的冷水,大火烧煮。
2.准备一个小碗,放入2勺做好的油茶。
3.放入4勺冷水。
4.用筷子把油茶与冷水朝一个方向搅拌均匀,形成无疙瘩状的面糊。
5.等锅里的水烧开,把调好的油茶面糊倒入锅中。
6.一边中火熬煮,一边用勺子搅拌,以免糊锅。
7.等锅煮开,汤汁变浓稠,加入1/2茶匙食盐。
8.撒入少量的五香粉。
9.小碗里磕入一个鸡蛋,用筷子搅散成蛋液。
10.搅好的鸡蛋液倒在锅里。
11.用筷子把蛋液划散,形成絮状的蛋液。
12.吃的时候,把油茶舀入碗中,即可食用;也可以加入点葡萄干增加风味。