鲜蘑豌豆汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-08-09 21:32:00
鲜蘑豌豆汤
原料:鲜蘑菇200克,豌豆150克,精盐2克,味精0.5克,绿菜叶10克,绍酒10克,高汤1000克。
鲜蘑豌豆汤的做法
1、将鲜蘑菇洗净,入沸水锅中氽透捞出,切成小丁。豌豆洗净,放入碗内。
2、取一只干净炒锅,放入大半锅清水,将豌豆放入锅中,再将锅置小火上,使豌豆慢慢成熟,然后用漏勺捞出豌豆。
3、另取一只炒锅置火上,倒入高汤,下鲜蘑菇丁、绍酒、精盐、绿菜叶、味精烧沸,然后倒入豌豆,待汤再沸时出锅盛入大汤碗即成。
煲汤网特别提示:豌豆鲜嫩,菇丁润,口味美。
豌豆又名回回豆、荷兰豆、菽豆等。豌豆的嫩苗称为豆尖、龙须菜,豌豆的嫩荚称为豌豆片、菜豌豆、荷兰豆,嫩豆称为青圆、嫩豌豆,均可入菜。豌豆为极鲜嫩之物,不宜久烧,要保持色绿质嫩的特点。...[更多]
煲汤网小提示
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