鲅鱼炖黄豆宽粉
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-28 10:35:59
鲅鱼炖黄豆宽粉
材料：鲅鱼500克，黄豆150克，宽粉100克，葱3克，姜3克，白糖5克，盐3克，生抽6克，大料2克，蒜3克，绍酒20克，猪油50克。
鲅鱼炖黄豆宽粉的做法
1、鲅鱼去头、内脏，切成10厘米长的段。黄豆用温水泡10小时备用。宽粉用温水浸泡3小时，葱、姜切段。
2、勺上火加宽油，烧至七成热时，下鲅鱼冲炸，黄豆盛碗中加猪油蒸透。
3、勺上火，加底油烧热，下葱、姜、蒜炝锅，待出香味下生抽、白糖、盐、大料、绍酒，加鲜汤，下鲅鱼烧开，小火慢炖30分钟，下黄豆、宽粉，再炖15分钟即成。
煲汤网特别提示：鱼肉鲜嫩，黄豆软烂，香咸适口。
