柴鸡炖粉皮
□ 作者：喱斗 ‖ 来源：喱斗美食博客 2014-03-31 22:46:23
红薯粉皮是妮妮的爷爷托人买的，比较正宗的红薯圆粉皮，和鸡块搭配来炖，汤汁的精华渗透在粉皮里，浓香滑爽，特别喜欢这个味！
美味家常菜——柴鸡炖粉皮
原料：柴鸡一只、红薯粉皮一张半、石香菜、葱姜、料酒、老抽、八角、花椒、桂皮、白芷、丁香、香叶、草寇、植物油。
柴鸡炖粉皮的做法
1、鸡剁块后洗净，泡在温水里去血末。
2、再把鸡块焯水，捞出后用温水冲净，沥干水分。
3、粉皮掰块洗净，用温水泡软。
4、炒锅倒油烧热，先把花椒炸香后捞出不要，倒入鸡块炒约5分钟后再加入料酒、老抽、生抽、稍炒一会加入各种调料炒匀。
5、加与鸡块平行的水烧开。
6、移入双立人烧锅，烧开后转小火炖约1个半小时。
7、炖好的鸡块转入炒锅。
8、加入泡软的红薯粉皮和盐炖约10分钟。
9、出锅前加入石香菜。
