猪腰山药粥
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-01-21 09:33:43
猪腰山药粥
原料：糯米100克，猪腰1个，山药50克，葱末、姜末、精盐各少许，花椒水150克，清水适量。
猪腰山药粥的做法
1．将猪腰表层薄膜撕去，用平刀从中间片开，剔净白色腰臊，先切成0.5厘米厚的片，再切条，最后切成小粒，放在花椒水中浸泡20分钟，再换清水洗两遍，控尽水分；山药刮去表皮，洗去黏液，切小丁；糯米拣去杂质，洗净，用清水浸泡1小时；葱白、生姜洗净，切末。
2．净锅置于火上，添入适量清水烧开，放入糯米，先以旺火煮沸，再转用文火煮至米烂汤黏时，加入山药和猪腰续煮至熟再加葱末、姜末和精盐，略滚即成。
特点：质感滑糯，清淡宜人。
大厨提示
1．猪腰的腰臊有腥味，定要去净。
2．花椒水，是将花椒用沸水泡过后所得的水。改刀后的猪腰用花椒水浸泡，容易去除腥臊味和血污。
3．糯米应事先用清水浸泡。
健康提示：猪腰补肾滋阴，通利膀胱；山药能健脾补虚，滋精固肾。两者与糯米共煮为粥，其补肾作用更强。适用于肾气不足所致的腰痛乏力、畏寒肢冷、阳痿遗精等症的辅助治疗。
小菜搭配推荐：虾皮炒韭菜。推荐理由：此小菜开胃健脾、补肾壮阳，佐猪腰山药粥食用，增强其功效。
糯米是一种营养价值很高的谷类食品，除含蛋白质、脂肪、糖类外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。中医学认为，糯米性味甘温，入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的作用。虽然已立秋，但天气还是比较炎...[更多]
煲汤网小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
