四物肝片汤
□ 作者: ‖ 来源: 2017-11-23 11:02:59
四物肝片汤
原料:羊肝200克,熟猪油12克,熟地10克,当归6克,川芎3克,白芍8克,炒枣仁6克,枸杞10克,精盐6克,旱莲草6克,味精2克,胡椒粉1克,水发木耳20克,绍酒2克,湿淀粉20克,黄花10克,酱油3克,鸡汤400克。
四物肝片汤的做法
1、将中药去净灰渣,入沙锅,掺清水煎成药汁,澄清去沉淀。
2、将羊肝洗净,切成薄片,盛入碗内加精盐2克,酱油、绍酒、湿淀粉调匀。
3、炒锅置旺火上,加药汁、鸡汤、木耳、黄花,当木耳、黄花煮开后捞入汤碗内。
4、肝片抖散下锅,汤开时,撇去泡沫,肝片散好现片时,加入盐、胡椒粉、熟猪油、味精,盛入碗内即成。
特点:羊肝细滑而嫩,汤鲜、味清淡可口。