豆腐鱼头汤怎么做
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2012-01-13 12:17:56
豆腐鱼头汤
原料:鲢鱼头400克,豆腐250克,清汤800克,植物油10克,料酒10克,精盐3克,味精、胡椒粉、生姜适量。
豆腐鱼头汤怎么做
1.豆腐洗净,切成片;姜洗净,切成片。
2.锅中放油烧至四成热,放入鱼头、姜片煎透后,倒入清汤,加入豆腐、料酒、精盐、味精后,盖上盖子用大火烧至滚开,汤色变白后,加入胡椒粉盛入汤碗即可。
特点:豆腐软嫩,鲜香味醇。
湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会