砂锅豆腐的家常做法
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-18 11:33:15
原料：南豆腐6块，海米25克，扁尖笋50克，水口蘑50克，清汤适量，精盐、味精、料酒、胡椒粉、虾子、色拉油、鸡油各适量。
砂锅豆腐的家常做法
1．南豆腐切成长方块，用开水泡上，去其豆腥味。
2．海米原料酒泡涨；扁尖笋煮熟去掉老根，撕成条，切成段；口蘑片成薄片；菜心削去头、抽去筋洗净。
3．菜心用色拉油滑一下，捞入漏勺内。
4．炒锅放在火上，倒入色拉油，烧热后，下入海米、扁尖笋、．口蘑略炒，倒入清汤，加入料酒、胡椒粉、精盐、味精，用大火烧开。待汤呈白色，把豆腐捞入锅内略煮一下，舀入砂锅内，加盖移到烧热的铁板上，或小火炖15分钟，再把菜心放下去，调好口味，见开时放进少许鸡油，盖好盖，原砂锅垫好盘上桌即成。
砂锅豆腐的特点：汤浓味鲜，豆腐细嫩。
每100克口蘑含蛋白质38.7克，脂肪3.3克，膳食纤维17.2克，碳水化合物14.4克，灰分17.2克，硫胺索0.07毫克，核黄素0.08毫克，烟酸44.3毫克，维生素E8.57毫克，钾31061”g，钠5.21g，钙169毫克，镁167毫克，铁19.4毫克，锰5.96毫克，锌9.04毫克，铜588毫克，磷1655毫克...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
