酸辣乌鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-09 18:35:01
酸辣乌鱼汤
材料：净乌鱼肉400克，酸泡菜75克，泡仔姜、泡红椒各20克，红干椒12克，葱末、姜末各适量，鸡汤700克。
酸辣乌鱼汤的做法
1、把酸泡菜切成小片。泡仔姜、泡红椒、红干椒切碎。乌鱼肉内侧剞上交叉花刀(深至鱼肉的2/3)，再切成4厘米见方的块。
2、乌鱼块下入沸水锅内焯至打卷(去除异味及污物)捞出。
3、锅内加入少量植物油烧热，放入红干椒，用小火炒出香味，加入泡仔姜、泡红椒略炒，下入酸泡菜、葱末、蒜末炒匀，加入鸡汤烧开。
4、下入乌鱼花，加料酒、酱油各3勺，白糖两勺，烧开约两分钟，加胡椒粉半勺，醋两勺，味精1/3勺，辣椒油两勺。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此汤较适合用白色汤碗盛装，可放上一些香菜末。
煲汤网小提示
猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。
黄瓜和乌鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类物质转变为脂肪，起到减肥的作用。乌鱼含有丰富的蛋白质，多种维生素，多种人体必需的氨基酸，具有补脾利尿的功效。两者相配可清热利尿，健脾益气，健身美容。
