淮杞炖鸡脚
原料：撕去脚衣斩趾的鸡脚500克，淮山20克，杞子10克，滚水1500毫升，姜件15克，油味料等适量。
1．将鸡脚放在水里滚过，捞起，放在炖盅内，加入淮山、杞子、姜件、绍酒、精盐、滚水。
2．放入笼内炖至烂，撇去浮油，撒上胡椒便成。
