鲜莲鸭羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-04-18 06:23:00
鲜莲鸭羹
原料：嫩光鸭1只，鲜莲子150克，火腿50克，丝瓜100克，蘑菇50克，鸡蛋1个，味精、精盐、黄酒、淀粉、猪油、胡椒粉、生姜片、葱段、鲜汤各适量。
鲜莲鸭羹的做法
1．将光鸭剖腹去内脏，洗净，去头、脚，拆净骨头。将鸭肉切成粒，盛入碗内。加入鸡蛋清、淀粉拌和，下沸水锅略焯一下捞起，放入炖盅内。再加入鲜汤、精盐、黄酒、生姜、葱，上笼蒸30分钟取出，撇去浮沫待用。
2．将鲜莲子去壳，下沸水锅稍煮，去掉莲衣，捅去莲心。将丝瓜刮去外皮洗净，与蘑菇、火腿一样切成粒待用。
3．热锅内放猪油，烹入黄酒，加入鲜汤，放入鸭肉、火腿、鲜莲子、蘑菇、精盐、味精、胡椒粉，待烧透后，放入丝瓜略煮，盛起装碗即成。
每100克莲子菜含蛋白质2克，脂肪0.3克，纤维素2.3克，钙480毫克，磷30毫克及多种维生素。根含羽扇豆醇、亚甲基环木菠萝醇、环优卡仓醇、豆甾醇、菜甾醇、菜油甾醇及其棕榈酸酯。...[更多]
煲汤网小提示
黄瓜和莲子能一起吃:黄瓜与莲子都是营养比较丰富的食物，两者一同食用，适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等病症，同时也适宜于肥胖、便秘者。
莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用，对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效
