胖头鱼炖豆腐
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-03-31 10:34:03
胖头鱼炖豆腐
材料:胖头鱼2000克,大豆腐500克,葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、盐各适量。
胖头鱼炖豆腐的做法
1、鱼洗净后切成几段,鱼头劈成两半,用料酒和盐拌匀腌制10—15分钟;
2、豆腐切块;
3、锅热倒油,油温九成热时先煎鱼头,煎成金黄色时盛出.再煎其他鱼段。
4、煎好后把鱼头再放回锅内;放入料酒、生抽、葱、姜、蒜、干辣椒、糖醋盐,加水,倒入豆腐块(水要没过豆腐)。
5、用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下1/3时,加香菜末出锅。
功效:温中健脾,壮筋骨,补元气。
湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会