腐泡肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-08-26 18:39:59
腐泡肉汤
原料：猪五花肉500克，豆腐泡和小青菜心各250克，水发香菇和葱结各50克。精盐、味精适量，鲜汤1000克，料酒和姜块各20克。
腐泡肉汤的做法：
1．将豆腐泡用开水浸泡回软，洗净油腻，捞起沥干水分；水发香菇去蒂洗净后切成小块；猪五花肉刮洗干净，切成5厘米长、0．3厘米厚的长方片．投入沸水锅内焯至断生，捞出洗净。
2．沙锅置火上，放入肉块、料酒、鲜汤和豆腐泡烧沸，撇去浮沫，放入葱结、姜块、香菇和精盐，改用小火炖半小时后，捞去葱姜，加入小青菜心和味精．再炖10分钟至汤汁浓白即好。
特点：肉块酥烂，豆腐饱涨，汤汁清鲜，生津润肠，强身壮体。
猪肉味酸，性冷，有解热毒、补体虚、补肾益气的功效。现代医学研究认为，猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，能促进铁的吸收，有效改善缺铁性贫血。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
