虾仁苦瓜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-31 22:02:58
虾仁苦瓜汤
材料：苦瓜200克，鲜虾仁100克，葱段、姜片各10克，料酒15克，醋1克，精盐、鸡精、湿淀粉各3克，鲜汤600克，香油5克。
虾仁苦瓜汤的做法
1．苦瓜洗净，顺长剖成四条，去净瓜瓤，横切成条。虾仁治净，用料酒5克、精盐1克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉拌匀上浆。
2．锅内放入鲜汤、余下的料酒、苦瓜条、葱段、姜片、鸡精、余下的精盐烧开，煮至微熟，拣出葱段、姜片不用。
3．下入虾仁烧开，煮至熟透，淋入醋、香油，出锅装碗即成。
特点：苦瓜脆嫩，虾仁鲜嫩，汤清味鲜。
煲汤网特别提示：虾仁煮至刚熟透即可出锅。
食材功效：苦瓜含苦瓜苷、多种氨基酸、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素（B族、C）等，可清热解暑，明目解毒。虾仁富含优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素(B1、B2、A)等，是上等健脑益智、强身健体食品。此汤可为儿童补充丰富的锌、钙、铁，常食可使大脑的判断力和感受力更加敏锐。
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]
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