猪肉炖豆腐
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-28 20:52:54
猪肉炖豆腐
原料：豆腐250克，熟猪肉150克，白菜心150克，花生油500克(实耗50克)，葱花5克，料酒10克，糖15克，酱油25克，盐4克，味精1.5克，鲜汤适量。
猪肉炖豆腐的做法
1、将豆腐洗净，控水，切成2～3厘米的长方块，投入六七成热的油锅中炸成金黄色，捞出沥去油；白菜心洗净，切成长5厘米、宽3厘米的段；猪肉切成与豆腐块大小相等的长方块。
2、锅架火上，放少许底油，烧至五成热，先下入糖炒至微红色，再放入猪肉块翻炒片刻，然后放葱花、料酒、酱油，炒至肉块上色，再加入豆腐块、白菜心、鲜汤和盐，烧开后改用小火炖15～20分钟，见肉块酥烂，转用旺火收汁，加入味精搅匀即可出锅食用。
煲汤网特别提示：豆腐外柔内嫩，猪肉酥烂味浓，鲜香可口。
猪肉味酸，性冷，有解热毒、补体虚、补肾益气的功效。现代医学研究认为，猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，能促进铁的吸收，有效改善缺铁性贫血。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
