番茄扁尖冬瓜汤
□ 作者：肥小菇 ‖ 来源：肥小菇美食博客 2015-06-18 20:36:42
夏日炎炎，不知道该吃什么，天热了胃口总不是那么好。
以前小时候住在爷爷家的时候，每次到了夏天，爷爷就会经常烧番茄扁尖冬瓜汤吃，
虽然没有肉类在里面，却一样如此好吃，酸酸的很开胃。
扁尖，也就是笋干，要提前用水泡过，不然会很咸。
煮好的扁尖有着一股属于他的特殊的味道，
加上番茄的酸甜，冬瓜的清香，造就了这碗美味的热汤。
每次都能喝上好几碗，红艳艳的番茄汤，配上晶莹剔透的冬瓜片，色香味俱佳。
没有肉汤，也相当诱人的美味。微波炉8分钟料理，轻松烹饪开胃汤羹。
夏日消暑开胃汤【番茄扁尖冬瓜汤】
材料：番茄一个，冬瓜300g，扁尖4根，油一小勺，盐一小勺，葱花适量
番茄扁尖冬瓜汤的做法
1、冬瓜削皮去籽，洗净后切片，皮可以多削去一些，吃起来才会更软嫩
2、扁尖（笋干）提前半天用水浸泡，泡去咸味，洗净后切成小段
3、在器皿中装入一半容量的热水，将扁尖放入，入微波5分钟加热，要煮出扁尖的味道，需要煮较长时间，加入热水再加热，节能省时
4、加热期间，取番茄一个，在底部划上十字，用开水浸泡，方便去皮
