炖肋排
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-11-30 16:27:24
炖肋排
材料：肋排1个，葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、糖、醋、花椒、八角各适量。
炖肋排的做法
首先将肋排清洗干净，然后用沸水将其表面焯至白色，洗去浮沫。将葱、姜、蒜切片，辣椒横切成段状备用。往锅里倒入适量的油，待油热后将八角、花椒放入锅里爆香，然后关火，放入辣椒后用余热使其变黄，再放入切好的葱、姜、蒜片炒软炒香。接着倒入排骨再翻炒一段时间，并加入料酒、酱油、醋和糖并翻炒均匀。之后往锅内加水直至没过排骨。待水煮开后改为小火，盖锅煮30分钟。最后收汁，加入适量的盐进行调味即可。
