肉末炖豆腐
□ 作者：鸿云轩 ‖ 来源： 2015-08-15 22:57:16
北豆腐，又叫水豆腐，是用卤水点制的。有一句歇后语：卤水点豆腐——一物降一物。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
水豆腐炖汤，是很好吃的，不过制作过程中，总是会有一些豆腐碎掉下来，这豆腐碎吃起来才更有滋味。
肉末炖豆腐
主材：北豆腐一块，猪肉50克。
肉末炖豆腐的做法
1、用刀将豆腐划成小块，猪肉切小丁，猪肉丁加1克盐，少许酱油拌匀，待用。
2、拍两瓣蒜，锅内多放些油，油热后，放入蒜碎烹香。倒入猪肉丁，翻炒至变色发白，倒入豆腐块。
3、豆腐块入锅后，不能翻动，只能轻轻推。煎制大部分豆腐块金黄色时，倒入酱油继续推动上色，然后加水与豆腐块平齐，加1克盐，撒点十三香，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖一会儿。喜欢豆腐嫩一些的，就炖短一些时间。喜欢豆腐里面带小孔的，就多炖一会儿。期间，可以尝尝汤汁味道，随时调整。
喜欢豆腐炖出的汤汁，很好喝。
美食小贴士
1、豆腐入锅后，一定不要翻动，要慢慢推。也可以放入豆腐后，直接加水和佐料炖。
2、炖制时长，根据自己的喜好。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
