粉丝羊排汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-04-15 09:17:33
粉丝羊排汤
口味：鲜辣味
操作时间：140分钟
原料：羊排骨200克，粉丝150克，香菜25克，葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、味精、料酒、米醋、鲜汤、花生油各适量。
粉丝羊排汤的做法
1、将粉丝用清水泡发，过长的切短，用清水洗净。
2、将蒜捣成泥，葱切段，姜切片。
3、将香菜去根、洗净、切段。
4、将羊排骨洗净，剁块，放入开水锅中焯烫，捞出。
5、锅中注花生油烧至八成热，下蒜泥爆香。
6、放入羊排块，反复煸炒，炒干水分。
7、加米醋、鲜汤、葱段、姜片等，大火烧开，撇净浮沫。
8、小火煮约2小时，加粉丝烧开。
9、加盐、料酒、味精略煮。
10、放入胡椒粉，撒上香菜段即可。
特别提示
排骨柔韧酥烂，汤味鲜香，尤其适合冬季食用。
粉丝要购买知名品牌的食用，因为很多小作坊粉丝会因为使用明矾，破坏了粉丝的营养价值，对人体有害。
煲汤网小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
