青萝卜炖大虾
□ 作者： ‖ 来源： 2019-03-23 19:17:31
虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳；虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
青萝卜炖大虾
主料：对虾500克，青萝卜500克。
辅料：盐、胡椒粉、料酒、葱、生姜、香油、香菜、食用油各适量。
青萝卜炖大虾的做法
1、挑去大虾头部的沙袋和脊部的沙线，剪去枪、须和腿。
2、青萝卜切细丝。
3、锅用油烧热，加葱、生姜、萝卜丝煸炒。
4、然后放大虾两面煎，用手勺压出虾脑，烹入料酒，加高汤小火炖熟。
5、最后加盐、胡椒粉，撒香菜，淋香油即可。
食材选购技巧
1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
2、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。
