牛腩菌菇汤
冬季食补汤----牛腩菌菇汤
俗语说:“饭前先喝汤，胜过良药方。”进食前先喝上几口汤，可让口腔咽喉、食道到胃得到润滑，使食物顺利下咽，可防止食用干硬食物，刺激消化道黏膜。吃饭时喝汤，有助于食物的稀释并温润口腔，且有益于胃肠对食物的消化吸收，进而减少食道炎、胃炎等疾病的发生。
冬季寒冷，吃饭时喝一碗热乎乎的素菜汤或鸡、骨头、牛、羊肉汤，既有营养又是一种享受。喝汤有很多学问，掌握好科学的喝汤方法，才能达到强身补体的目的。人们喝汤有一些习惯，其实是误区。譬如喝太烫的汤就非常不好，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体有自行修复的能力，但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。经过调查显示，喜喝烫食者食道癌高发。
冬天，亲手为家人煲汤是件很幸福的事情。精熬细炖的不仅仅是汤，还有健康和亲情。煲汤要懂得一些基本的食材知识，冬季适宜食补，参、牛、羊肉等性热的食材。我这道“牛腩菌菇汤”汤煮得奶白而浓稠，配料鲜亮水嫩，喝起来汤色清醇不浊。另外，平日多喝菌类的汤，可以有效的给身体排毒，清理肠胃，你值得试做一下。
牛腩菌菇汤
材料：牛腩200克、海鲜菇50克、杏鲍菇50克、蟹味菇50克、枸杞适量、葱姜少许。
调料：万字酱油2大勺、盐、清水适量。
牛腩菌菇汤的做法
1．牛腩洗净切成1CM大小的块、杏鲍菇洗净切成片。
2．锅中适量水，加入牛腩，姜片、葱段、料酒适量。
3．大火将水烧开，将牛腩焯水，捞出沥干。
4．砂锅洗净，加入足量清水，大火煮沸放入牛腩，转小火炖60分钟左右。
5．海鲜菇、蟹味菇洗净去根掰成小块，和杏鲍菇片一起放入砂锅中。
6．继续炖上15-20分钟，放入洗净的枸杞。
7．牛腩可捞出看一下是否熟烂，出锅前10分钟放入适量的盐。
8．出锅前，加入大勺万字酱油调味即可。
特别提示
1．炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2．炖牛肉时，如果条件允许可以放几个山楂或几片萝卜，可以令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
3．多喝汤、喝好汤，既能调节口味，补充水分，增强食欲，又能防病抗病，有益健康，可谓一举多得。
4．万字酱油非常适合与菌菇类一起制作菜肴，可以使菜肴清爽美味，风味独特。
煲汤网小提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目，防治口臭，增进食欲，补脾益气，润燥化痰
