虫草花啤酒鸭
□ 作者：v好好 ‖ 来源：V好好美食博客 2013-12-12 10:43:00
前段时间的雾霾终于散去，南风也渐变北风，天冷了，在家煲锅暖身汤喝。
女儿一直喜欢吃鸭子，我家也是三天两头的烧，不过我也一直是放着当参、枸杞来烧，这次的鸭汤换个烧法，哎呦，不错哦。
不要不相信自己的眼睛，真的，真的没加一滴水，全程都是啤酒烹制的，加入足够量的啤酒，在高温蒸发后，一点都吃不出有啤酒的味哦！啤酒使鸭肉更加的香味四溢，加入适量的虫草花后，又能提高体质，特别是在现在这种空气质量特别不好的今天，急需要我们经常烧些美味特色的暖心汤来补补身。
所以，这样的一份汤，大人、小孩都非常适合喝哦！
冬日里的特色暖身汤----虫草花啤酒鸭
主料：老鸭一只、啤酒三瓶、虫草花1小把、泡发香菇少许、姜一块
配料：砂糖少许、生抽3大勺、盐适量
虫草花啤酒鸭的做法
1、虫草花提前浸泡10分钟左右
2、香菇提前浸泡好
3、鸭子清洗干净后斩成块
4、焯水后清洗干净
5、沙锅内放入洗净的鸭子和姜块
6、加入水发香菇
7、加入浸泡好的虫草花
8、加入生抽
9、加入砂糖
10、倒入啤酒（以没过鸭子的量为宜）
11、大火烧开后转小火继续煲两小时
12、出锅前调入适量盐，趁热即用
特别提示
1、全程不需要一滴水，只要倒满啤酒即可，啤酒在烧制蒸发后不会有一点的啤酒味哦，大人小孩都可食用，无需担心
2、如果不喜欢放生抽的，可以在出锅前调入适量盐即可
3、盐必须在鸭子烧好后再放，如果提前加入会使肉质变硬
4、啤酒我倒了三大瓶，没过整鸭的量。最好是一次性加入多点，不要在中途水分不够时再次加入
5、烹制时间约在两小时差不多了，软硬刚好
