大鸡炖粉条
□ 作者：灯芯绒 ‖ 来源：灯芯绒美食博客 2012-11-26 09:15:25
吃出家味道----大鸡炖粉条
儿子喜欢吃鸡，我不敢相信超市里卖的光鸡和鸡产品的品质，所以我都是定点找相熟的人，买值得信赖的好鸡。我一般相隔半个月去买只活鸡，现场选定那种身形矫健羽毛光滑的那种，请人宰杀处理后提回家。卖我鸡的大姐住的离我很近，她承包的山离我们也很近，我需要买鸡时，一个电话，不长时间就可以搞定。平常为了节约时间，我都是买三四斤的鸡，这回听了大姐的劝，买了只六斤四两的大鸡，生长期是八个多月，大姐告诉我说，鸡不用焯水，用热水洗洗，用铁锅炖，你尝尝味道和小鸡有什么不同。我按照大姐的说法一次炖了半只鸡，当鸡汤上面翻滚出一层金黄的鸡油时，不用尝，我就知道这味道绝对差不了。生长期短的肉食鸡炖起来，汤面绝对不是这个颜色。鸡快出锅的时候，添加了一些红薯粉条，出锅之前，撒上一些葱花。简单的调味，古朴的鲜香，吃出家的味道。
寒冷的冬季，上班的大人，上学的孩子，推开家门，一碗热乎乎香喷喷鲜溜溜的大鸡炖粉条，捧在手心，暖在心里。只需闻一闻，这地道的醇香，这家的味道，渗透在每一个角落，飘香在记忆的最深处。
大鸡炖粉条
原料：大鸡半只、红薯粉条一扎、葱姜蒜、八角一颗、干红辣椒4个。
大鸡炖粉条的做法
1、大鸡洗净沥干，剁成块。
2、用热水冲洗一遍，沥干水分。
3、起油锅，爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒。
4、下入鸡块大火翻炒至变色。
5、沿锅边烹入料酒和酱油，继续翻炒三分钟。
6、添加没过的热水，大火煮开转中火慢炖。
