煎大排
原料:猪大排500克，素油250克（实耗50克），盐40克，黄酒25克，蛋清1只，淀粉、味精、姜、葱适量。
煎大排的做法
1.猪大排洗净剁块，每块大排的两面都用刀背横竖拍打，然后用酒、蛋清、盐稍腌，干淀粉擦匀.
2.开油锅将大排逐块下锅，炸至断血取出，再把姜、葱、盐、黄酒下锅，稍加点水烧开，下进大排，翻身加味精即可。
此菜养血安神、强筋健骨，为日常营养膳食之一。
煎大排
原料:猪大排500克，素油250克（实耗50克），盐40克，黄酒25克，蛋清1只，淀粉、味精、姜、葱适量。
煎大排的做法
1.猪大排洗净剁块，每块大排的两面都用刀背横竖拍打，然后用酒、蛋清、盐稍腌，干淀粉擦匀.
2.开油锅将大排逐块下锅，炸至断血取出，再把姜、葱、盐、黄酒下锅，稍加点水烧开，下进大排，翻身加味精即可。
此菜养血安神、强筋健骨，为日常营养膳食之一。
