炸鸡腿、炸春卷、炸油条等油炸食品，现炸现吃，香味扑鼻，酥脆可口，孩子们特别喜欢吃。然而，多吃油炸食品对小儿却是不宜的。、食品在油炸时，由于油温甚高，各种营养素都会遭到不同程度的破坏。例如，蛋白质可因炸焦变质而降低营养价值。脂肪因油炸而遭到破坏，使人体必需的不饱和脂肪酸互相聚合，难以被人体消化，还产生一种Ⅱq丙烯醛的物质，它具有一定的毒性。油炸食品，还可破坏脂溶性维生素，妨碍人体的吸收、利用。米、面经过油炸后，维生素破坏很多，如油条经加碱和高温油炸，维生素B1全部被破坏。在制作油炸食品时，过热的油脂可加剧致癌物的致癌作用，油被连续和重复加热，或添加到未加热的油中，都会促进致癌物和辅助致癌物的产生。另外，油炸食品都是在极短的时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄发硬，而里面可能还没熟透，不能有效地杀灭食品中的病原微生物，极易发生肠道寄生虫病、传染病。
对儿童来说，由于儿童的咀嚼能力以及胃肠道的消化、吸收能力较为薄弱，多吃油炸食品还易引起消化不良，常在饱食油炸食品后出现胸口胀满，甚至恶心、呕吐、腹泻，反而使食欲下降。所以，儿童多吃油炸食品对其健康是不利的。儿童食品应多用蒸、煮、焖、炒等烹调方法．尽量少用煎、炸、烤等方法。
宝宝营养菜谱
