榆钱蛋汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-04 18:29:58
榆钱蛋汤
原料：鸭蛋3只，鲜嫩榆钱20朵，料酒、精盐、酱油、味精、白胡椒粉、鸡汤、花生油和香油各适量。
榆钱蛋汤的做法：
1．将榆钱摘瓣去杂洗净，控干水分，放入盘内；鸭蛋磕入碗内，加入少许精盐和酱油搅拌均匀。
2．炒锅置火上。放入花生油烧热，倒入鸭蛋液摊成圆饼，待两面煎黄时加入鸡汤、精盐、味精、料酒和白胡椒粉烧沸，撇去浮沫，撤入鲜嫩榆钱，淋入香油，盛入汤碗内即成。
特点：蛋香质软，滋阴润肺，清心降火。
榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，榆钱又由于它是余钱的谐音，因而就有吃了榆钱可有余钱的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。...[更多]
煲汤网小提示
银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。
鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性，不宜同食
