蛹片双菜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-28 21:53:05
蛹片双菜汤
材料：蚕蛹300克，鸡蛋1个，淡菜、菠菜各50克，葱段、姜片各10克，料酒20克，醋、味精各1克，精盐、鸡精各3克，胡椒粉0.5克，清汤700克，香油15克。
蛹片双菜汤的做法
1．淡菜放入容器内，加入温水洗净，加入温水浸泡至回软。蚕蛹用温水洗净，搌干水分，剪破蛹皮，蛹浆挤入容器内，加入鸡蛋液、料酒10克、精盐0.5克搅散，倒入抹有香油的方盒内，入蒸锅内蒸至熟透成糕取出，翻扣在案板上，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的片。菠菜择洗干净，沥去水分，切成3厘米长的段。
2．锅内放入清汤、余下的料酒，下入蚕蛹皮、葱段、姜片用大火烧开，改用小火煎煮10分钟，捞出蚕蛹皮、葱段、姜片不用，汤汁滤清。
3．淡菜下入汤锅内，加入余下的精盐烧开，用小火煮至熟透，下入蛹糕片、菠菜段烧开，煮熟加鸡精、味精、胡椒粉，淋入香油，出锅装碗即成。
特点：蛹糕筋道，淡菜鲜香，汤清味醇。
煲汤网特别提示：蚕蛹中的内杂一定要去除。菠菜段煮至断生即可，以保持其翠绿的色泽。
食材功效：蚕蛹是一种高蛋白、低脂肪食品，含有20多种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸及维生素(A、B2、D)和麦角甾醇等，有益脾胃，壮阳事的功能。淡菜富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、B3、B12、D)等，有“海中鸡蛋”之美誉，营养十分丰富，也是有效的强精食品。此汤具有补虚益精，温肾散寒的功效，对肾功能虚损、阳痿，早泄、精力不足等症均有防治作用。
