猪脑鹌鹑羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-10 12:49:06
猪脑鹌鹑羹
原料：鹌鹑3只，猪脑两副，猪瘦肉50克，湿冬菇粒25克，韭黄粒25克，鹌鹑蛋4只，湿淀粉、盐、糖、味精、胡椒粉、花生油各适量。
猪脑鹌鹑羹的做法
1．鹌鹑宰杀去毛及内脏，洗净，去头、爪、骨，取其肉与瘦猪肉一起剁烂成蓉；猪脑剔去血筋洗净，蒸熟切粒；鹌鹑蛋去壳拌成蛋液。
2．烧热锅，下汤适量，煮开后放鹌鹑、猪肉蓉，煮至将熟，放入冬菇粒、韭菜粒、猪脑粒，煮片刻加入各调味料，用湿淀粉及蛋液勾芡成羹，再加生油，搅匀即成。
功效：味道鲜美，且易消化吸收，适合于孕妇、产妇食用。
猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。由于猪脑中含大量的胆固醇，为所有食物中胆固醇含量最高者，因此，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病人，切勿多食。...[更多]
煲汤网小提示
黑木耳和猪脑能一起吃:木耳性平、味甘，能益气强身。猪脑性味甘寒，可治头风、止眩晕、益肾补脑。猪脑与黑术耳同煮熬汤食用，可滋肾补脑。
猪肝和鹌鹑不能一起吃:同食会中毒
