翡翠肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-06 11:24:52
原料：牛肉馅100克，豆腐150克，羽衣甘蓝120克，水发香菇25克，鸡蛋1个，精盐、味精、胡椒粉、葱姜末、湿淀粉、鸡汤和植物油各适量。
翡翠肉汤(2)的做法：
1．将羽衣甘蓝嫩叶洗净后投入盐水锅内焯一下，捞出过凉后挤干水分．切成碎末，放入盆内；豆腐和香菇均切成碎丁，也放入盆内；牛肉馅放入另一盆内，加入精盐、味精、葱姜末和少量植物油拌匀，腌15分钟左右；鸡蛋磕入一小碗中，加入适量精盐搅匀。
2．将精盐和牛肉馅倒入鸡汤锅内搅散烧沸，加入羽衣甘蓝、豆腐和香菇末再烧沸，用湿淀粉勾芡，并缓缓倒入鸡蛋液至蛋花翻起，撒入胡椒粉即成。
翡翠牛肉汤的特点：质地软嫩，味道鲜香，补中益气。
香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
