苦瓜消暑汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-04-03 08:27:22
苦瓜消暑汤
口味:咸鲜味
操作时间:15分钟
原料:苦瓜200克,熟肉丝50克,榨菜丝、盐、味精、高汤、色拉油各适量。
苦瓜消暑汤的做法
1、将苦瓜洗净。
2、将苦瓜顺切成两半。
3、挖去瓜瓤,切成薄片。
4、将苦瓜片放入沸水锅中焯烫。
5、捞出苦瓜片放凉水中浸凉。
6、榨菜丝用清水泡去咸味后放汤碗中。
7、锅内注入色拉油烧热,添入高汤。
8、放入苦瓜片、熟肉丝、榨菜丝煮沸。
9、加入适量盐、味精调味。
10、起锅倒入汤碗中即可。
特别提示:本菜咸鲜适口,是夏季消暑的佳饮。苦瓜虽苦,却从不会把苦味传给其他原料;熟肉丝也可用火腿丝替换,风味独特,口感更佳。
苦瓜又叫癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊,属葫芦科。表面有钝圆不整齐的瘤状突起,可以做菜吃,因从不把苦味渗入别的配料中,所以又有“君子菜”的美名。原产于东印度,是我国南方夏季的主要蔬菜。...[更多]
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