苋菜滚鲫鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-21 11:42:49
苋菜滚鲫鱼汤
原料：苋菜500克，鲫鱼1～2条(约400～500克)，猪瘦肉100克，生姜2片，蒜蓉1茶匙。
苋菜滚鲫鱼汤的做法
1．苋菜洗净，摘短；鲫鱼宰后去鳞、去内脏，洗净，抹平水，用少许食盐腌15分钟。
2．烧热锅下油，再下姜和鲫鱼，慢火煎至两面微黄，铲起。
3．在锅中下少许生油和蒜蓉爆香，加入清水1500毫升(约6碗水量)烧滚，放下鲫鱼以武火滚约5分钟后，放下苋菜约煮10分钟，上桌后若加少许胡椒粉，汤味更佳。
特点：解毒清热，补血，通利不便。
盛暑之时清热的汤品各式各样，苋菜滚鲫鱼则是其一。苋菜含有多种维生素及丰富的铁、钙等矿物质，一向被视为补血佳蔬，从中医学的角度上亦认为其具解毒清热、补血、通利小便的功效；中医还认为，在夏日食用红苋菜对于清热解毒、治疗肠炎痢疾以及大便干结和小使赤涩有显著作用。鲫鱼则具有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
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