罗宋汤怎么才可以烧的浓？
□ 作者： ‖ 来源： 2016-09-13 12:38:52
所谓罗宋汤其实就是杂合汤，除了几个要素，只要你手头有的、你喜欢的都可以往里扔。
面粉是许多人烹饪罗宋汤时容易忘记甚至会被忽略的原料，但要烧出罗宋汤的浓稠感，还非它们不可。
很多人总觉得自己炖的罗宋汤没有西菜馆的稠厚，其实是因为这道汤中有一个关键的工序，叫做“炒面酱”。
炒面酱很容易，舀几勺油放入锅中，开小火，放入面粉炒匀，等到面粉和油完全融合，就可以了。
将炒过的面粉放入有蕃茄酱的肉汤中，中小火煮两个小时以上，有条件的话汤里还需放入土豆条或块一起煮。
面酱不宜大多，否则浓汤就成面糊了。面酱放入汤内后，将其搅拌均匀，汤水立刻就会变得浓稠起来。再加入盐、糖、味精和胡椒粉调味提鲜就完成了。
真的罗宋汤应放油面酱，但是制作太麻烦，平常用的调味番茄酱也可以让汤稠稠的。
