牛奶加热小常识
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-03-27 10:05:28
牛奶加热有讲究：
1.采用85℃左右的巴氏灭菌法消毒的牛奶，没有高温瞬间灭菌彻底，袋奶中残留有细菌，饮用时必须煮开了再喝。
2．袋装牛奶不宜长时间浸泡在热水中加热，这样会破坏牛奶中的营养成分；而且在高温下，塑料袋巾的一些化学成分易分解产生对人体有害的物质。
微波炉加热牛奶有选择没有注明“可用微波炉加热”样的牛奶，不适宜直接放入微波炉中加热；即使注明可以的，也不宜加热时间过长，时间过长会使牛奶中的蛋白质变性，维生素C流失。在高档下牛奶加热1分钟左右即可。
煮牛奶不要去奶皮：煮牛奶时常见表面上产生一层奶油皮，不少人将这层皮丢掉了，这是非常可惜的，实际上这层奶皮的营养价值更高。例如其维生索A含量十分丰富，对眼睛发育和抵抗致病菌很有益处。
