羊肝枣羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-21 21:51:26
羊肝枣羹
材料：羊肝125克，大枣50克，葱末、姜末各5克，料酒10克，精盐、醋各2克，湿淀粉25克，清汤650克，植物油15克。
羊肝枣羹的做法
1．羊肝洗净，搌干水分，切成丁。大枣洗净，去核，切成丁。羊肝丁下入沸水锅中汆透捞出，沥去水分。
2．锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，加汤、料酒、醋，下入大枣丁烧开，煮5分钟。
3．下入羊肝丁，加入精盐烧开，煮5分钟，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：软嫩稠滑，咸香适口，枣香浓郁。
煲汤网特别提示：羊肝、大枣均切成1厘米见方的丁。
食材功效：羊肝含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(B族、A)等，有益血，补肝，明目的功能。大枣含糖类、蛋白质、黏液质、钙、磷、铁、维生素等，所含有的环磷酸腺苷可扩张血管，改善心肌的营养状况，增强心肌收缩力，有利于心脏的正常活动。《日华子本草》称其“润心肺，止嗽、补五脏、止虚劳损”。此羹可补心气，养心阴，适宜冠心病气阴两虚患者食用。
羊肝营养价值：1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力...[更多]
煲汤网小提示
羊肝和枸杞能一起吃:羊肝配以构杞食用，有补虚赢、温阳气、强筋骨的功效。适用于维生素A缺乏症，以及肾虚劳损、阳气虚衰、腰脚酸痛、行动无力等症。
榛子和羊肝能一起吃:榛子与羊肝同食，有利于促进身体健康。
