杞叶双羊羹
杞叶双羊羹
材料：枸杞叶（鲜）50克，羊肉、羊腰子各75克，葱末、姜末各5克，料酒15克，醋1克，精盐3克，味精2克，湿淀粉30克，植物油25克。
杞叶双羊羹的做法
1．枸杞叶洗净，切成末。羊肉用温水洗净，切成小丁。羊腰子撕去外皮，从中间剖开，片去腰臊，洗净，沥去水分，切成小丁。
2．羊肉丁放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉2克拌匀上浆。羊腰丁下入加有醋的沸水锅中汆透捞出。
3．锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入羊肉丁炒至断生，下入羊腰丁炒匀，烹入余下的料酒炒匀，加清水700克烧开，煮至熟烂，下入枸杞叶末，加入余下的精盐，煮3分钟，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：肉丁软烂，腰丁爽嫩，咸鲜稠滑。
煲汤网特别提示：羊肉、羊腰均切成1厘米见方的丁。
食材功效：枸杞叶含甜菜碱、胡萝卜素、谷甾酸、亚油酸、多种维生素和多种无机盐等，可清退虚热，补肝明目，生津止渴。羊肉富含蛋白质、脂肪、糖类、铁、磷、锌、B族维生素、肉碱等，可补气补血，温中暖肾。羊腰子含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、B3、A、C)等，可补肾气，益精髓。三者同组成羹，具有滋肾阴，补肾气的功能，对头晕耳鸣、听力减退、肾虚阳痿、腰脊疼痛、尿频等患者有较好的辅助食疗作用。
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
煲汤网小提示
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