菠菜银耳羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-06-21 22:25:48
菠菜银耳羹
操作时间：20分钟
原料：菠菜、水发银耳各150克，枸杞子15克，鸡蛋清1个。
调料：姜片5克，精盐、味精各1/2小匙，水淀粉2大匙，熟猪油1小匙，猪骨汤750克。
菠菜银耳羹的做法
1、银耳放入温水中泡发，去除老根，洗净，撕成小朵；枸杞子用温水浸泡片刻，捞出沥水。
2、锅中加入清水烧沸，放入银耳和枸杞子焯烫一下，捞出沥水。
3、菠菜取嫩菠菜叶，洗净，切成细丝，加入少许精盐拌匀并腌渍出水分，洗净。
4、锅中加入熟猪油烧热，下入姜片炝锅，倒入猪骨汤烧沸，下入银耳，转小火煲至熟烂。
5、加入精盐、味精、枸杞子煮匀，淋入打散的蛋清煮至凝结。
6、再用水淀粉勾芡，放入菠菜丝搅匀，淋入少许熟猪油，出锅盛入汤碗中即成。
此汤特色：清香微咸
银耳的营养价值1 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
