鱿鱼炖猪舌
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-08-01 11:27:18
鱿鱼炖猪舌
材料:干鱿鱼150克,白菜心500克,猪舌500克,盐5克,味精5克,绍酒20克,猪油25克,葱、姜各适量,高汤1000克。
鱿鱼炖猪舌的做法
1、白菜心洗净,用沸水烫透,捞出用凉水投凉备用。干鱿鱼用凉水浸泡5小时,再用沸水煮透,用凉水投凉,切2厘米宽的条备用。锅置火上加水,放入猪舌,加葱、姜、盐烧开,煮熟烂后捞出切片备用。
2、炒锅坐旺火,加猪油烧热,用葱、姜炝锅,待爆出香味,加高汤,下鱿鱼炖30分钟,再下猪舌、白菜心炖10分钟,用盐、味精调味即可出锅。
煲汤网特别提示:味鲜咸,肉嫩烂。
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味型多...[更多]
煲汤网小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。