黄酒炖猪尾
□ 作者：海燕 ‖ 来源：海燕美食博客 2013-11-01 08:40:09
黄酒炖猪尾
材料：猪尾巴3-4根，250-400克左右，卖场里有现成包装好的。八角，桂皮，生姜，冰糖，大蒜，黄酒
黄酒炖猪尾的做法
1，瓦煲中放清水，猪尾巴斩节后放入
2，水烧开后即可捞出浮沫，焯水沥干
3，瓦煲清理干净后放入姜蒜片
4，倒入黄酒，4大勺的样子，150-200毫升左右
5，放入焯好水的猪尾巴
6，放入八角桂皮
7，再接着放入冰糖适量
8，倒入老抽，2大勺的量起底
9，中火烧开后换小火焖至熟烂，食用前调入点细盐调味即可
特别提示
1，猪尾巴一定要先焯水，这样易于去除异味和腥气味，提升成品入口纯净的鲜美度
2，全程用黄酒焖炖，黄酒香味浓郁同时又富含丰富营养，原料之间充分的融合，提升成品的香气和食欲，也加强的美味与营养兼享
3，中小火焖炖，时间与火候的慢慢浸润，让皮骨筋之间充分熟烂，皮骨分离，提升成品入口的酥软与鲜香绵软。
煲汤网小提示
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
