玉竹鱼头豆腐汤
天气渐渐转凉了，这种天气想喝些热乎乎的汤，一口喝下去，从胃暖到心。
小李自从上了高中天天都是写不完的作业，很累脑子，中医讲究以形补形，不管说得有多少道理，鱼头的营养也是很高的，那就喝点浓白的鱼头汤补一补吧。今天的鱼头汤里放了一点玉竹，玉竹有养阴，润燥，除烦，止渴的功效。我有时也会放一点天麻，天麻可以去头风，止头痛，做鱼汤时放一些性质平和的中药材也是不错的。当然什么都不放，只用鱼头和豆腐做一锅浓白鱼汤也很美味。我最爱喝的就是鱼头汤，每次的鱼头也不会放过。
只要简单两招就能做出浓白的鱼汤：
1．先将鱼两面煎黄。
2．一定要加沸水。
高温使鱼肉内的脂肪溶于水中，产生浓白的效果，所以首先要将鱼煎一下，第二是加沸水，不然被煎出来的鱼脂肪就会因为你加冷水而重新凝结,鱼汤就怎么也煮不出浓白的效果了。
温暖香浓的奶白鱼汤——玉竹鱼头豆腐汤
原料：大鱼头一个，豆腐半块，玉竹5－6片，红枣3个，枸杞十粒，生姜二片，小葱两根切段。
玉竹鱼头豆腐汤的做法
1．锅内放少许油烧热，下入鱼头煎至两面微黄。
2．将鱼头和玉竹等各种材料全部倒入砂锅，加开水至没过鱼头。
3．大火烧开后转中小火炖40分钟至汤色浓白，加入豆腐丁再次煮开10分钟，关火，调入盐和少许鸡粉、撒点香菜末即可。
每100克玉竹苗鲜品含胡萝卜素540毫克，维生素B：0.19毫克，磷3.39毫克，铁108克。每1克干品含钙6.6毫克，磷3.93毫克，铁108毫克等。每100克玉竹根茎鲜品含水分74克，蛋白质1.5克，粗纤维3.6克，烟酸0.3克，还含有铃兰苷和铃兰苦苷、山奈酚、槲皮素、碳水化合物、维生素...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
