杂菇煲
□ 作者：稻草人 ‖ 来源：稻草人美食博客 2013-08-31 18:23:13
菌类的营养成分无需再赘言了，个人偏爱拿来熬汤，砂锅是煮菌汤的好搭档，只不过做菌类的汤品多少都有点煤气杀手的意思。小火搁着，无需熟练的技巧，一两个小时或三四个小时甚至大半天就那么熬着，出来的汤汁总是醇美鲜甜的。
杂菇煲
材料：海鲜菇、草菇、鲍菇、鲜香菇各50g（台风天今天市场上就买到这几种，品种再多会更热闹吧），五花肉150g，葱段、芹菜、粗盐适量。
杂菇煲的做法
1.五花肉洗净，加粗盐略略腌制，沥水待用。
2.菇菇们也要洗白白了。草菇去蒂，对切，鲍菇去根蒂切片，鲜香菇和海鲜菇去根蒂。
3.砂锅的底部和锅壁都抹上薄薄的一层油，防止熬煮的时候沾底烧焦。
4.五花肉置于锅底，撒上适量葱段，再铺上各类菇菇们，加适量清水上炉小火熬煮。
芹菜可以等要起锅的时候再下，熬煮过程始终保持小火就可以了，无需加入其他的调味料。
这样小火煲出来的菇菇们保持了原味的清香、鲜甜，汤汁也非常入味好吃，怕太油的亲们可以选择猪脚趾肉来垫锅底。
草菇别名稻草菇、秆菇、麻菇。草菇属高温型菌类，盛产于我国广东、广西、云南、四川、福建、湖南、江西和台湾等地。全国各地均有栽培。...[更多]
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