栗子红枣煲凤爪
□ 作者：秋凉 ‖ 来源：秋凉美食博客 2011-10-26 12:28:08
话说周一上午一边打扫卫生一边上博，看到博友“婉约清茶”建议我做点秋天清润滋补的汤水，想想也是，秋天了，气候变得干燥，叫人有些不适应，自然而然的想喝点润燥的汤水。其实，我一年四季做饭都会配汤的，但大多都是简单的快汤，最常做的两种就是西红柿蛋汤或青瓜蛋汤，所以我的食谱里汤的品种比较少。不过，对于鸡爪煲的汤我还是挺爱喝的。今天就用鸡爪配合应季的栗子做一个适合秋天润燥的汤，食材都很简单，新鲜的栗子正当季，栗子能健脾益气，健胃补肾，做出汤来也很清润。
这几天降温，阳光不足，虽然正值中午可光线也不好，只好每天折腾着跑到阳台去照相。没有好的光线想照出好点的照片也难啊。
秋季润燥汤先行——栗子红枣煲凤爪
原料：鸡爪五个，栗子十粒，泡发冬菇五朵，红枣五粒，小葱两根切段，姜两片，盐适量，鸡粉少许。
栗子红枣煲凤爪的做法：
1．鸡爪洗净切两半，开水焯烫至硬身，捞出过冷水备用；
2．煲内加清水，将所有材料都放入煲中，大火烧开，转小火煲40-60分钟，调入适量盐和少许鸡粉即可。
煲汤小提示：
1．我的冬菇比较小，所以用了五朵，如果是很大朵的冬菇有两朵足够了。干冬菇最好用30度左右的温水加一点糖泡发，这样发出的冬菇会比较香。
2．鸡爪如果能买到新鲜的会使汤更美味，但我用的是冰鲜的。
栗子别名板栗、栗果、大栗、梳子，为壳斗科植物栗的种仁。初夏开花，秋分成熟，果肉金黄，味道甜香，果实中糖和淀粉的含量高达70％，是一种木本粮食，说起来也算得上“铁杆庄稼”。...[更多]
煲汤网小提示
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红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
