冬菇豆腐羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-23 23:31:04
冬菇豆腐羹
原料：嫩豆腐250克，水发冬菇75克，冬笋(或茭白、青笋)50克，豌豆25克，花生油50克，姜末2克，湿淀粉25克，味精1.5克，香油5克，盐4克，鲜汤适量。
冬菇豆腐羹的做法
1、将嫩豆腐洗净，用开水焯烫一下，切成0.4厘米见方的小方丁；冬菇、冬笋(去皮)洗净，均切成与豆腐丁大小相同的丁；豌豆洗净。
2、锅架火上，加油烧至七八成热，加入鲜汤，烧开，随即投入豆腐丁、冬菇丁、笋丁和豌豆，再加盐、姜末、鲜汤，再烧开后，放入味精拌匀，用湿淀粉勾羹状芡，淋上香油，即可装入汤碗内食用。
煲汤网特别提示：清香柔嫩，鲜浓不腻。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
