蛋蓉黄鱼羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-25 11:26:58
蛋蓉黄鱼羹
原料：鲜黄鱼肉200克，鸡蛋1个，熟猪油、鲜汤、水淀粉、葱段、精盐、味精、麻油、葱花、料酒各适量。
蛋蓉黄鱼羹的做法
1、将鱼肉切成0.4厘米见方的鱼丁。
2、锅烧热，用熟猪油滑锅后，放葱段煸出香味，再烹料酒，加入鲜汤，用漏勺将葱段捞出。
3、将鱼丁、精盐放入锅内，烧滚1分钟，用水淀粉勾芡，并将鸡蛋打匀后慢慢淋入锅中，用铁勺不断地搅拌，使蛋液均匀地与卤汁混合，再放入猪油、葱花、麻油、味精，出锅装大汤碗即可。
煲汤网特别提示：美味可口。
可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等，还可腌制、干制；淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚，或制成营养价值很高的鱼膘胶珠；黄鱼肝可制成鱼肝油；黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因；黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
