竹笋鹿肉羹
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-10-12 12:05:13
竹笋鹿肉羹
材料:鲜竹笋275克,鹿肉100克,葱末、姜末、蒜末各适量,湿淀粉25克,清汤700克。
竹笋鹿肉羹的做法
1、把鲜笋去皮,切成1.5厘米见方的丁。鹿肉切成1厘米厚的大片,两面轻剞花刀,再切成1厘米见方的丁。
2、鹿肉丁加料酒、蚝油、花椒水各3勺,胡椒粉1/3勺,湿淀粉3勺,拌匀。鲜笋下入沸水锅内焯一下(去除草酸)捞出。
3、锅烧热,加入适量油烧热,下入鹿肉丁、姜末、蒜末炒香,加入清汤烧开,撇净浮沫,煮5分钟。
4、下入笋丁,加入蚝油3勺,白糖两勺,煮3分钟,加精盐适量,味精1/3勺,淋入湿淀粉,搅匀烧开。
5、出锅,装入汤碗内,上桌即成。
煲汤网特别提示:此羹适合用玻璃碗或颜色略深的汤碗盛装。
竹笋,古时称为“竹萌”、“竹胎”。竹笋种类繁多,概略地分,可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎,色洁白,质细嫩,味清新;春笋为斑竹、百家竹春季生的嫩权头,状如马鞭,色白,质脆,味微...[更多]
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鹿肉和人参能一起吃:鹿肉与人参、枸杞搭配食用,有填精补肾、大补元阳之效。适用于体虚弱、面色萎黄、四肢阙冷、腰膝酸痛、阳痿早泄等症。
鹿肉和香菜能一起吃:鹿肉与香菜搭配食用,有补肾益精、兴阳助性等功效,对性欲减退、阳痿、精液稀薄量少、不育有一定疗效。