原料：白净猪大肠1500、净蒜400克、精盐、姜（拍破）、葱段、胡椒粉、味精、生粉各适量、上汤3碗。
珍珠肥肠汤的做法
1、用清水反复洗净大肠，入沸水汆一下，再淘洗干净，斜切成段。
2、铝锅置旺火上，放入上汤、肠段，烧沸撇净浮沫，再加入精盐、葱、姜，改用微火烧烂（捡去姜、葱），而后加入蒜烧烂，最后放入胡椒粉、味精，用生粉水勾芡起锅盛碗。
