鱼丸菜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-10 15:49:24
鱼丸菜汤
原料：鱼丸子100克，罐头莼菜250克，熟火腿片10克，鲜汤400克，香油、精盐、味精和生姜丝各适量。
鱼丸菜汤的做法
1．炒锅置旺火上，倒入适量清水和鱼丸子烧至鱼丸转白后改小火，并用铁勺轻轻地推，使鱼丸缓慢翻动，水将沸时，加些冷水直至鱼丸熟透。将罐头莼菜倒入大碗内，滗去原汁不要，放入清水中洗净，投入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分，装入汤碗里。
2．炒锅置旺火上，加入鲜汤和生姜丝煮沸，撒入精盐和味精，撇去浮沫，倒入莼菜碗里，放入鱼丸，上面整齐地码入熟火腿片，淋入香油即成。
特点：汤鲜味美，清热解毒，补脾利尿，营养丰富。
莼菜营养丰富，每500克含蛋白质7克，脂肪0.Sg，糖类16.Sg，胡萝卜素16.5.ng，核黄素0.3毫克，维生素E445毫克，钙245毫克，铁110.5毫克，锌10.25毫克，铜11.65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...[更多]
