草菇鸽肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-19 23:50:43
草菇鸽肉汤
材料：肉鸽1只，草菇25克，油菜30克，黄精、枸杞子各20克，葱段、姜片、料酒各10克，精盐3克，鸡精4克，清汤800克，香油5克。
草菇鸽肉汤的做法
1．肉鸽宰杀，去毛、内脏、脚爪洗净，剁成3厘米见方的块。草菇洗净。油菜择洗干净，沥去水分，切成3厘米长的段。黄精、枸杞子均洗净。
2．锅内放入清水烧开，下入鸽肉块烧开，汆去血污捞出，放入沙锅内，加入清汤、葱段、姜片，下入黄精用大火烧开，改用小火炖至微熟，拣出葱段、姜片不用。
3．下入草菇，加入料酒、精盐烧开，炖至熟烂，下入枸杞子、油菜段烧开，加入鸡精炖至熟透，淋入香油即成。
特点：鸽肉香烂，草菇嫩滑，汤鲜味美。
煲汤网特别提示：油菜一定要在入锅前切成段，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不致被破坏。
食材功效：黄精味甘，性平，有润肺滋阴，补脾益气的功能。现代研究表明，黄精可增加冠脉血流量，改善心肌血流供应，对动脉粥样硬化有预防作用，并可提高机体免疫功能。枸杞子味甘，性平，有补肝滋肾，益精明目，生津止渴，润肺止咳的功能。现代研究表明，枸杞子有降血压、降血脂的功效。鸽肉含丰富的蛋白质，脂肪含量甚少，可补肝胃，益气血，祛风解毒，对血脂偏高、冠心病、高血压患者十分有益。此菜可滋阴补肾，祛腻降脂，是高血压、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等症患者的一款药膳。
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