茉莉花鸡蓉羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-05-06 09:47:00
茉莉花鸡蓉羹
原料：鸡肉150克，鲜蘑菇100克，江珧柱6个，茉莉花20朵，鸡蛋清2个，上汤、精盐、胡椒粉、糖、麻油、生粉、油、马蹄粉各适量。
茉莉花鸡蓉羹的做法
1．鸡肉洗净，剁蓉，用精盐、胡椒粉、生粉略腌。
2．鲜蘑菇洗净，切片；江珧柱用清水浸1小时，洗净撕细丝。茉莉花摘瓣，用稀释盐水略浸，再用清水冲净，沥干。
3．在净锅中下油，倒入上汤、麻油、精盐、胡椒粉、糖、江珧柱烧开；放入鸡蓉煮熟；用马蹄粉调糊倒入，打入鸡蛋清拌匀；撒下茉莉花即可。
功效：鸡肉味甘，性温，入脾、胃经，具有温中、益气、补精、添髓的功效；鲜蘑菇中的多糖化合物有预防及治疗癌症的作用，还有降血糖、理气开胃之功效；江珧柱滋阴补肾；茉莉花有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、降血压、强心、抗衰老之功效。本汤方有健脾开胃、提神醒脑之功效。
应用：用于脾胃功能不佳引起的消化不良，症见身体瘦弱、面色苍白、食欲不振等。
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
煲汤网小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
