番茄蛋角冬菇汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-05-06 08:57:00
番茄蛋角冬菇汤
原料：瘦肉400克，番茄150克，鸡蛋2个，冬菇50克，姜、葱少许，盐、湿生粉、油、绍酒、番茄酱、糖、麻油、清水各适量。
番茄蛋角冬菇汤的做法
1．瘦肉剁成肉蓉，加少许盐、湿生粉拌匀略腌；番茄去皮切角；冬菇用温水浸软去蒂切丝；姜切指甲片；葱切葱花待用。
2．鸡蛋破壳打散入碗加少许盐和肉蓉打匀，煎成小蛋角待用。
3．烧锅下油，加入番茄、冬菇丝略炒，溅绍酒，加清水、番茄酱煮滚，倒入煎好的蛋角略煮，用盐、糖、麻油调味，最后撒上葱花即可。
功效：瘦肉味甘咸，性平，具有补肾养血、滋阴润燥的功效；番茄味甘酸，性微寒，具有健胃消食、生津止渴的功效；冬菇味甘，性凉，有益气健脾、解毒润燥等功效。本汤方具有健脾消食的功效。
应用：适用于青少年脾胃虚弱，症见面色无华、消化不良、食欲不振等。
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