芹菜的功效与作用
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-11 12:51:59
芹菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、以及维生素Ｂ1、Ｂ2、Ｃ、Ｐ、烟酸、尼克酸、甘露醇、粗纤维、挥发油等营养成分。
芹菜的功效与作用：芹菜具有平肝清热、祛风利湿、健胃、净血调经、降血压等功效。还有镇静、抗痉挛的作用。粗纤维可促进胃肠蠕动，缓解便秘。芹菜含铁较多，为贫血患者的佳蔬。
鉴别：芹菜为1年生蔬菜，茎伸向四方，叶呈锯齿形，是三枚小叶的复叶，在茎的顶端有一小块状花蕊。
芹菜的食用方法：
1．油炸芹菜：芹菜的花、叶、茎都可搀在面糊中炸食。
2．炒芹菜：可与猪肉、墨鱼丝、虾段炒食。
3．芹菜炸鸡蛋：将芹菜叶、茎用开水焯一下，切碎，搀入鸡蛋煎成鸡蛋饼食用。
4．凉拌芹菜：将芹菜洗净，用开水焯一下切成小段与芝麻或核桃仁调拌食用。
中药材使用伞形科植物鸭儿芹的全草，该药材性温，味辛。研究表明，{鸬儿芹的水煎液对金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用...[更多]
煲汤网小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
